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葫芦一叶知秋的博客

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日志

 
 

【转载】拍摄【厨房男子】 爸爸的咖喱饭(一)  

2015-05-22 19:28:49|  分类: 美文共赏—饮食\ |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自深度导游《富田家的咖喱饭(上)》

  5月16日星期六上午11点,我们的第9次摄影对象是一位CBCTV播音员富田和音先生(60岁),拍摄内容是他为从东京回家休假的女儿做咖喱饭。

在至今拍摄的所有料理男士中,要么是烹饪技术全面,能独当一面做出多种菜式;要么是对料理有特别讲究,以至于显出‘非同一般’的色彩。而富田先生则是在标准型的家庭中会做品种不多,但绝对大众化料理的人物。

在日本,咖喱饭是‘简单料理’的代名词,因为它的食材普通,做法简单,荤素搭配,成功率高,多数人都喜欢吃。如果不是特别的原因,几乎每个人都有过做咖喱饭的经历,因为小学中学【家庭生活】课里必定有做咖喱饭的实习。此外,夏令营、野炊、聚会,咖喱是集体餐里绝不会缺席的品种。即使不太善长做饭的男性多半在标榜自己得意的品种里,咖喱饭总是首选。

富田先生介绍说,他的‘咖喱生涯’是从大学时代开始的,至今已有40年历史了。在日本,只要远行读大学的差不多都自己做过饭,最频繁的就是咖喱饭。不过像富田先生那样40年连续制作的人并不多,听说他的咖喱一直在不断进化,以至于被家人公认为【咖喱达人】。20年前,有机会得到过行家朋友对烹饪基本要领的指点,从他切菜的刀工和架势都能感觉出他对料理熟练和自信。

富田夫人藤原女士也是职业播音员。据她介绍,结婚的时候知道先生会做咖喱,于是夫人就从来没在家里争抢过做咖喱的荣誉,先生理所当然地成了【咖喱饭专职】。除了家人之外,【爸爸的咖喱饭】也是女儿与很多小时候的朋友同学友情的记忆,富田先生也因为身怀绝技而一直没有像其他父亲那样被思春期女儿要求‘保持距离’。

已经27岁远在东京工作的女儿并不经常回名古屋,但每次回家一定会说想吃爸爸做的咖喱饭。给女儿奉献爱心似乎是天下爸爸的共同爱好,女儿回来在家的这天,占据厨房为女儿和夫人做午餐就是富田爸爸志在必得的了。 

通常做咖喱是把土豆、胡萝卜、洋葱切成块状,与肉块一起焖熟。但富田家的咖喱却有些与众不同,肉类有牛肉和猪肉两种,牛肉是肉块,猪肉和蔬菜是末状。富田爸爸说,女儿要吃肉块,夫人喜欢肉末,同时,夫人还不喜欢吃胡萝卜块。他还发现,没有牛肉的咖喱档次不够,没有猪肉的咖喱味道不够,于是最终开发出的【富田式咖喱】是肉类蔬菜的最佳组合和搭配,全家人都说‘好吃’。

拍摄【厨房男子】 爸爸的咖喱饭(一) - 深度导游 - 《近处看日本》 双语博客 
拍摄【厨房男子】 爸爸的咖喱饭(一) - 深度导游 - 《近处看日本》 双语博客 
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拍摄【厨房男子】 爸爸的咖喱饭(一) - 深度导游 - 《近处看日本》 双语博客

 拍摄【厨房男子】 爸爸的咖喱饭(一) - 深度导游 - 《近处看日本》 双语博客

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